香椿饼是一道传统的中式小吃，下面是一种简单的做法：
所需材料：
- 香椿叶 100克
- 鸡蛋 2个
- 面粉 200克
- 淀粉 50克
- 盐适量
- 葱花适量
- 老抽 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将香椿叶切碎，用清水洗净。
2. 在一个大碗中，将面粉、淀粉和盐混合在一起。
3. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
4. 加入切碎的香椿叶和葱花，搅拌均匀，使面糊成为稠糊状。
5. 在平底锅中加热适量的食用油。
6. 用勺子将面糊舀入锅中，用铲子轻轻压扁，成圆形。
7. 等饼底变脆，金黄色，翻面继续煎。
8. 煎熟的饼取出，切成小块，撒上葱花和少许老抽即可。
香椿饼可作为早餐、下午茶或主食的配菜，口感香脆，味道鲜美，营养丰富。可以根据个人口味调整盐和调料的量。
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